Creamy Mashed Potatoes with Beetroot

One of my favorites side dishes for any meal is mashed potatoes. I always add different things to make it tastier and that’s how I came up with this one. I had both potatoes and beetroots and I was between doing chips or this recipe.

Wanting to use both I decided do this mashed potatoes with beetroot. The result, a delicious creamy combination. The color is also amazing, to get that color out of natural things, beautiful! Another great thing is how easy this recipe is, you only need 4 ingredients that I'm sure you already have in your kitchen.

Una de mis guarniciones favoritas para cualquier comida es puré de papas. Siempre estoy agregandole distintas cosas para darle diferentes sabores y es así como llegué a esta receta. Tenia ambas, papas y remolacha, estaba entre hacer unas chips o esta receta. Como quería usar las dos decidí hacer este puré de papas con remolacha. El resultado, una combinacion cremosa y deliciosa. Además el color es increible, obtener ese color de manera natural, hermoso! No dejemos por fuera el hecho de que es sumamente sencillo de preparar, solo nesitas 4 ingredientes que estoy segura tienes en tu cocina.

You will need:                                                                                   Vas a necesitar:

4 medium size potatoes                                                                 4 papas medianas

1 large beetroot                                                                               1 remolacha grande

A hand full of parsley                                                                      1 puño de cilantro

2 small garlic cloves                                                                        2 dientes de ajo pequeños

Salt & pepper                                                                                   Sal y pimienta al gusto

1 In a large pot boil your potatoes                                              1 En una olla pon a hervir las papas y la     

 and beetroot until they are tender                                             remolacha hasta que estén suaves

2 Add your potatoes, beetroot and yogurt                               2 Coloca las papas, la remolacha, los ajos, 

 to a food processor, blend until you get that                          cilantro sal y pimienta en el procesador de    

 creamy consistency (if you like finding some                          alimentos y licua hasta que obtengas una 

chunks then blend until you get the consistency                    consistencia cremosa (Si lo prefieres que tu

 you like)                                                                                         puré tenga trozos licua hasta obtener la 

                                                                                                         consistencia que deseas)

                                                                         

3 Serve with some chopped cilantro on top                            3 Sírvelo con un poco de cilantro por encima como

                                                                                                         toque decorativo.

                                                                                                            

How easy was that? I love this recipe so much, it goes so well with any meat or any veggies! 

Let me know in the comments if you liked it, and if you also like adding different things to your mashed potatoes.

  

¿Vieron que fácil? Me encanta esta receta, acompaña perfectamente cualquier tipo de carne o vegetales.

Déjame saber en los comentarios si te gustó y si a ti también te gusta agregarle distintas cosas a tu puré.