Mini tartas de moras | Sin gluten ni lácteos

Me encantan las moras, las puedo comer de cualquier forma. Ayer fui a mi mercado local y encontré moras frescas, inmediatamente pensé en hacer un tarta con ellas.

Para esta receta quería algo ligero, sin gluten y sin lácteos. No me he estado sintiendo muy bien las últimas semanas, así que decidí tomar un descanso en el trigo. Así que para aquellos de ustedes que no pueden comer trigo o productos lácteos, esta receta es perfecta.

Necesitarás:

Para la masa:

1 1/2 taza de harina de arroz blanco

1/2 taza de almidón de maíz

1/2 harina de avena

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de extracto de vainilla

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de aceite de coco

Para el relleno:

2 tazas de moras

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de jugo de limón

1/4 de azúcar

2 cucharadas de almidón de maíz

 

Preparación:

1. En un bol agregar las moras, extracto de vainilla, jugo de limón, azúcar y almidón de maíz. Mezcla y reserva.
2. Para la masa, en un procesador de alimentos, agrega las harinas, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el azúcar y el aceite de coco y procesa para combinar.
3. Agrega el extracto de vainilla y el agua y procesa hasta que estén bien combinados. Sabrás que la masa está lista cuando al tocarla este suave y moldeable. Si tu masa tiene aún textura arenosa, agrega un poco más de agua, una cucharada a la vez.
4. Transfiere la masa a una superficie limpia y amásala durante un par de minutos. Con un rodillo estira la masa y con un cortador de galletas de 4 pulgadas o una taza, corta 12 círculos. En una bandeja para hacer cupcakes agrega un poco de harina que la masa se pegue, luego presiona cada círculo de masa en el fondo de cada molde.
5. Llena cada molde con el relleno de moras.
6. Con la masa que sobró, usando nuevamente el rodillo aplánala y recorta los diseños que quieras hacer para decorar, yo corté tiras y las coloque cruzadas en la parte superior.
7. Con una brocha pastelera o usando tus dedos cubre la masa superior con huevo batido para obtener un color dorado al hornear.
8. Hornea por 30 a 35 minutos a 180 ° C, o hasta que la masa esté dorada y el relleno comience a burbujear.

 ¡A disfrutar!