Tarta de melocotones

¿A quién no le gusta una buena tarta? He estado haciendo tartas con regularidad, supongo que porque las encuentro fáciles de hacer y además es un postre perfecto para cuando quiero algo dulce. Esta surgió porque tenía como 10 melocotones en mi refrigerador y estaban empezando a ponerse arrugados, la mejor opción era, por supuesto, hacer una tarta. Algo que me encanta de esta receta es que la presentación es muy fácil de armar. La masa puede darte "un poco más de trabajo", pero créeme, vale la pena.

Necesitarás:

Para la masa (Esta es una doble masa):

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 taza de mantequilla

3 a 4 cucharadas de agua

Para el relleno:

4 tazas de duraznos (rebanados)

1 cucharada de jugo de limón

1/4 taza de azúcar

2 cucharadas de almidón de maíz

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal

Método:

Para el relleno:

En un tazón, combina los duraznos picados con el resto de los ingredientes del relleno, mezcla y reserva a un lado hasta que lo necesites.

Para la masa:

1. En un bol agrega la harina, sal y mantequilla. Usando tus manos, combina todo hasta que comience a formarse la masa, agrega el agua 1 cucharada a la vez y continua amasando.

2. Transfiere la masa a una superficie limpia con un poco de harina para evitar que se pegue, trabaja la masa hasta que esté suave. Luego divide tu masa en 2 pedazos iguales y envuelve con papel film.

3. Coloque las masas en el refrigerador durante un mínimo de 1 hora antes de usarla.

El armado de la tarta:

1. Toma una de las masas y con un rodillo, aplánala y forma un círculo de 13 pulgadas de 5 mm de grosor.
2. Usando el rodillo de amasar para ayudarte, cubre tu molde de tarta de 9 pulgadas con la masa y usa tus manos para ajustar.
3. Agrega el relleno que hiciste antes.
4. Ahora, toma el segundo pedazo de masa y haz lo mismo que hicimos con el anterior, esta vez cubrirás tu pastel con él. Usando el rodillo, corta el exceso de masa de los bordes. Con un cuchillo haz una cruz en el medio para que pueda salir el aire al momento de hornear.
5. Con la masa sobrante puedes hacer cualquier decoración que desees.
6. Bate 1 huevo  y con una brocha pastelera cubre la tarta, esto ayudará a dar un color dorado al hornear.
7. Hornea a 180 °C durante 40 minutos, al estar listo verás que tendrá un hermoso color dorado.

  ¡A disfrutar!